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      •  發酵文化人類學:從微生物的角度看人類社會
        • 發酵文化人類學:從微生物的角度看人類社會
        • [日]小倉拓/2024-2-1/ 廣西師范大學出版社/定價:¥68
        • 有人說,日本飲食文化的核心其實就是發酵文化。其實不只是日本,世界上大部分的地方特色食品都與發酵密不可分。發酵帶來的酸奶、味噌、白酒、醬油、米醋等食品極大地豐富了人類的味覺體驗。為什么通過發酵能制作如此多的食品?發酵究竟是何時出現的呢?發酵誕生以來,給人類的身體健康、生活習慣,甚至社會、經濟、文化帶來了什么樣的影響?發酵

        • ISBN:9787559865069
      • 發酵工藝學實驗(第二版)
        • 發酵工藝學實驗(第二版)
        • 余曉紅等編/2024-1-1/ 科學出版社/定價:¥69
        • 《發酵工藝學實驗(第二版)》內容分為兩大部分,第一部分為發酵工藝學基礎實驗,包括發酵菌株的選育及保藏、搖瓶發酵、發酵生化參數的測定和發酵產品的分離提;第二部分為綜合性部分,包含工業上常見的20個發酵工藝實例,既有食品發酵實例又有生物制品發酵實例,還包括部分水產品發酵和中藥材發酵實例!栋l酵工藝學實驗(第二版)》在編寫

        • ISBN:9787030777768
      • 現代發酵工程
        • 現代發酵工程
        • 師俊玲 牛衛寧/2023-9-1/ 西北工業大學出版社/定價:¥0
        • 師俊玲,博士,西北工業大學博士生導師,教授,陜西省天然藥物學會副理事長,陜西省微生物學會理事,主要從事微生物資源開發與利用方面的研究工作,公開發表學術論文200余篇,其中SCI收錄論文100余篇。

        • ISBN:9787561290095
      • 微生物擴增子高通量測序數據分析
        • 微生物擴增子高通量測序數據分析
        • 許繼飛主編/2023-9-1/ 化學工業出版社/定價:¥88
        • 本書介紹了微生物擴增子高通量測序數據格式和數據質控、擴增子高通量數據分析方法、微生物多樣性分析、微生物群落結構及差異分析、基因功能預測、微生物與環境因子關聯分析及相關可視化等內容。

        • ISBN:9787122435286
      • 發酵技術及其應用
        • 發酵技術及其應用
        • 林標聲、鄭新添 著/2023-8-1/ 化學工業出版社/定價:¥59
        • 本書詳細闡述了發酵技術基礎知識、發酵技術與酒、發酵技術與調味品、發酵技術與有機酸、發酵技術與藥物、發酵技術與農業、發酵技術與環境治理及發酵技術在生活中的其他應用等方面內容,并在部分章節中增加了拓展知識,介紹了發酵技術與人們日常生活密切聯系的實踐性、趣味性更強的知識。本書文字簡練、通俗易懂,融技術指導性、知識性和趣味性于

        • ISBN:9787122434210
      • 生物發酵工程
        • 生物發酵工程
        • 孫科,董玉瑋/2023-7-1/ 黑龍江大學出版社/定價:¥49
        • 教材內容歸納為一條主線、兩個基礎、四個層次。一條主線,即將生物發酵技術中各研究對象共性的規律提煉出來,按照發酵工藝過程和創新創業教育為主線(菌種培養基種子擴培發酵過程控制)來編排教學內容。兩個基礎,即生物學基礎、工程學基礎,堅持兩個基礎并重,讓學生在掌握生物學基本原理的基礎上,認識發酵過程的放大與控制的基本特點。四個層

        • ISBN:9787568608862
      • 發酵工程
        • 發酵工程
        • 陳忠軍/2022-12-1/ 中國農業大學出版社/定價:¥58
        • 本教材全面系統地介紹了現代發酵工程的原理和技術應用。本書共分為4章。1章是緒論,介紹了發 酵工程的定義及特點,現代發酵工程的研究內容及工藝流程、歷史趨勢及發展趨勢。2章是發酵工程原理, 介紹了現代發酵工程上游、下游的技術及原理,內容包括:發酵培養基的制備及加熱、發酵菌種及其擴大 培養、發酵過程的控制、食品發酵下游工程技

        • ISBN:9787565528811
      • 發酵與生活
        • 發酵與生活
        • 楊洪巖,吳昊,崔宗均著/2022-8-1/ 東北林業大學出版社/定價:¥56
        • 發酵是利用微生物的代謝活動,通過微生物細胞或酶的作用將有機物質轉化成產品的過程。發酵技術是人們利用微生物的發酵作用,運用一些技術手段控制發酵過程,從而進行大規模生產發酵產品的技術。本書內容豐富多彩,既有系統的理論基礎知識又有詳實的生產發酵工藝,既穿插發酵文化介紹,又進行學科前沿知識拓展。既可用于幫助讀者理解發酵科學原理

        • ISBN:9787567428416
      • 中國微生物酵素
        • 中國微生物酵素
        • 高亮,孫繼發,梁其安編著/2022-8-1/ 中國農業出版社/定價:¥80
        • 本書從發酵歷史溯源入手,系統闡述了微生物酵素制備、酵素助力防治農作物病蟲害和缺素癥、酵素和腐殖酸的強強聯合、酵素在農作物和食用菌上的應用、酵素農業和酵素農產品GAP生產管理技術等9個方面的內容。

        • ISBN:9787109298163
      • 發酵工程
        • 發酵工程
        • 李恩中, 李云, 王明成主編/2022-8-1/ 中國輕工業出版社/定價:¥78
        • 本書是根據應用型大學育人理念,依據相關專業教學大綱的要求,并結合校企合作單位的生產實際需要而編寫。主要章節在編寫時,依據線上線下混合式教學的指導原則,以案例式任務引導的教學方法展開。線下學習資源來源于國內發酵工程行業的教學名師,如南開大學宋存江教授、華中科技大學余龍江教授、華東理工大學張嗣良教授等。學生通過線下資源的學

        • ISBN:9787518433193
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